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          衡水老白干的制作工艺?

          任何一个行业的产生和发展都离不开科学技术的进步,这也是市场需求量不断扩大产生的对行业的促进,促使相关人员对产品的不断更新换代,那么在加工行业,这种要求更加的多,比如衡水老白干的加工也是从传统的工艺走向更为先进的技术加工,那么它的制作工艺有哪些呢?同时在使用的时候我们需要注意什么呢?

          首先是粉碎原料。衡水老白干酒以东北优红粮为主要原料酿制而成。要求五谷杂粮,无霉菌,杂质低于3%,水分低于14%。在被摧毁之前需要射击。原料脱壳后,用双辊磨粉机粉碎。要求整粒小于1%,粉面不超过20%,粉碎程度为6-8瓣。

          接着是添加剂蒸煮,衡水老白干的制作以稻壳为添加剂,使酒醅松散,改善发酵界面,降低淀粉浓度,吸水,利于发酵,吹气带走热量,便于蒸馏。它应该是新鲜的,没有霉菌和污垢。使用前需蒸40分钟以上。使其去除异味,分解有害物质。

          衡水老白干在制作的时候将发酵谷物成分从桶中出来。酒醅因在桶内位置不同,品质也不同,上下层品质稍差。成分需要均匀。原料湿润后,分三堆,分别备粮。9-10缸酒粒与蒸馏器混合。原料和添加剂分开取出,避免原料包裹在添加剂的硬壳里,无法充分吸收原料。未经过滤的烈酒的酸度和水分会影响糊化和发酵。做好的酒醅一定要均匀、无疙瘩、无条痕,然后迅速盖上蒸熟的稻壳。衡水老白干的制作工艺整个操作流程要求:快、准、准

          蒸笼包,衡水老白干生产用平底锅包蒸笼。传统的蒸笼是木头做的,外面用三个铁圈固定。经过长期培训,工人们制定了三包蒸笼法乙气是指从装好甑到甑料厚度的阶段,约一尺厚,等于桶外底圈。二七指的是一七之后直到素材细节与第二个循环对齐的阶段。三气是指二气,当生粮与第三圈对齐时,就到了准备绑盘的阶段。蒸馏糊化,衡水老白干酒的蒸馏过程分为酒头、酒体、酒尾、出酒四个阶段。加浆,衡水老白干生产用水为优深井水,水质清澈透明,入口微甜。

          我们公司坚持用优的材料,做优的产品,为客户负责作己任,以客户为先,共创三赢局面。我们一贯保持高品质的服务,给成千上万的消费品和产品增添了成功的色彩,获得了业界广泛认同,实现了与合作伙伴共赢之愿景。

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